Bei der Herstellung eines Konzentrats wird durch Verdampfen oder Gefrieren der natürliche Wassergehalt des Fruchtsaftes entzogen. Je nach zu entziehender Menge kann der Brixgehalt des Konzentrates variieren.
Verwendung
| Schwarzes Johannisbeer Gelee Bx 65 | |
| Johannisbeerkonzentrat Bx 65 |
6,5% |
| Saccharose |
59,8% |
| Pektin |
0,8% |
| Zitronensäure |
0,2% |
| Wasser |
32,7% |
| Bx 65 |
Ausbeute 100 |
| Tropical Getränk (20% Saftanteil) | |
| Tropical Mix Konzentrat Bx 40 |
5,00% |
| Saccharose |
11,4% |
| Wasser |
83,6% |
| Bx 14 |
Ausbeute 100 |
Herstellverfahren
Fruchtkonzentrate werden aus dem Saft von meist tiefgefrorenen Früchten gewonnen.
Um den Saft zu konzentrieren gibt es zwei Methoden:
| Iprona
AG, Industriezone 3 I-39011 LANA (BZ) Italy, MwSt.Nr./P.IVA/VAT/TVA:
IT 00207010216 |