Concentrés

Concentrés de fruits
Lors de la production d'un concentré, l'eau contenue dans le jus de fruit à l'état naturel est congelée ou évaporée en vue d'être séparée de celui-ci.
 La teneur en Brix varie en fonction de la quantité d'eau séparée.
 
Utilisations

• Dans les industries de boissons, de jus de fruits, nectars, thés glacés ou  comme support aux boissons alcoolisées
• Dans les industries de pâtisserie et de confiserie pour des bonbons, gommes de fruits, bonbons à mâcher ou fourages
• Dans les industries de produits laitiers et des crèmes glacées pour des préparations de fruits, glaçages ou des desserts

Exemples d'utilisations de nos concentrés de fruits:

Procédé de fabrication
Les concentrés de fruits sont obtennus principalement à partir des fruits surgelés. Pour concentrer le jus, il existe deux méthodes:

• La concentration thermique
• La cryoconcentration (ou concentration par le froid)