Colorants naturels

Colorants naturels de fruits
Les colorants naturellement contenus dans les fruits à forte couleur sont séparés, concentrés et extraits sous une forme pure.
L'article de couleur la plus forte est le Rubini, produit obtenu du sureau.
Il est utilisé dans des applications phytosanitaires et dans des produits alimentaires de haut de gamme.
 
Utilisation

• Dans le applications bénéfiques à la santé grâce à son apport d'anthocyane,  par exemple : les gélules de Rubini
• Dans les applications telles que la coloration rouge des boissons, des préparations de fruits, des nectars, des crèmes glacées, des confitures, des boissons alcoolisées etc…

Procédé de fabrication du Rubini
Par un procédé de filtration, le Rubini est obtenu à partir de jus de sureau. Par l'utilisation de fins filtres bien particuliers, il est possible de séparer l'eau, un faible pourcentage de sucre, d'acide naturel, et de substances minérales de ce jus. Les substances macro-moléculaires sont maintenues telles que : l'arôme, les molécules de couleur , les acides aminés, les polyphénols. Les substances de taille moyenne sont légèrement concentrées telles que : les sucres, l'acide des fruits, et les substances minérales. 

La production de Rubini est donc basée sur un principe purement physique. Aucune réaction chimique, aucune transformation de la structure moléculaire ou de la configuration n'a lieu lors de ce processus. Ainsi, Rubini est d'origine absolument naturelle et est défini comme étant un " concentré de fruits ".