Concentrati

Concentrati di frutta
Nella produzione di un concentrato si elimina gran parte del contenuto di acqua del succo di frutta tramite evaporazione o congelamento.
 A seconda della quantità d'acqua da eliminare, il grado brix del concentrato può variare.
 
Campi d'utilizzo

• Nell'industria delle bevande e del tè per la produzione di succhi, bevande a base di succo di frutta, nettari di frutta e tè freddo, come additivo in bevande alcoliche
• Nell'industria dolciaria, per caramelle, gelatine di frutta, caramelle da masticare, ripieni
• Nell'industria lattiera e del gelato per semilavorati, glasse, dessert 

Esempi d'impiego dei nostri concentrati di frutta:

Tecnica di lavorazione
I concentrati di frutta vengono generalmente ricavati dal succo di frutta congelata. Ci sono due metodi per concentrare il succo:

• la concentrazione termica
• la crioconcentrazione