Concentrati di frutta
Nella produzione di un concentrato si elimina gran parte del contenuto di acqua del succo di frutta tramite evaporazione o congelamento.
A seconda della quantità d'acqua da eliminare, il grado brix del concentrato può variare.
Campi d'utilizzo
Esempi d'impiego dei nostri concentrati di frutta:
| gelatina di ribes nero 65 Bx | |
| concentrato di ribes 65 Bx |
6,5% |
| saccarosio |
59,8% |
| pectina |
0,8% |
| acido citrico |
0,2% |
| acqua |
32,7% |
| 65 Bx |
resa 100 |
| Bevanda Tropical (al 20% di succo) | |
| concentrato Tropical Mix Bx 40 |
5,00% |
| saccarosio |
11,4% |
| acqua |
83,6% |
| 14 Bx |
resa 100 |
Tecnica di lavorazione
I concentrati di frutta vengono generalmente ricavati dal succo di frutta congelata. Ci sono due metodi per concentrare il succo:
| Iprona
AG, Industriezone 3 I-39011 LANA (BZ) Italy, MwSt.Nr./P.IVA/VAT/TVA:
IT 00207010216 |