Coloranti naturali

Coloranti naturali alla frutta
Dalla frutta di colore intenso si ricavano i coloranti naturali in essa contenuti che vengono estratti in forma pura. Il prodotto dal colore più intenso è Rubiniâ che viene estratto dalle bacche di sambuco.
I coloranti vengono utilizzati in campo alimentare e farmaceutico come prodotti altamente standardizzati.
 
Campi d'utilizzo

• In campo farmaceutico come fonte naturale di antociani, ad es. le capsule di Rubini.
• In campo alimentare per la preparazione di semilavorari, bevande, nettari di frutta, caramelle, creme di gelato, marmellate, bevande alcoliche, ecc.

Tecnica di lavorazione di "Rubini"
Rubini viene estratto secondo questo principio dalle bacche di sambuco. Con l'impiego di speciali membrane, si separa dai succhi l'acqua e una piccola percentuale di zucchero, di acidi della frutta e di sostanze minerali, mentre vengono concentrate tutte le sostanze macromolecolari come l'aroma, il colore, gli aminoacidi, il polifenolo e in parte altre sostanze medio grosse come lo zucchero, gli acidi della frutta e le sostanze minerali. 
 
Il processo di estrazione di RUBINI si basa quindi su un principio puramente fisico. La produzione non prevede, infatti, alcun processo chimico, non vengono aggiunte sostanze estranee e non avviene alcuna trasformazione nella costituzione molecolare e nella configurazione.
E' per questo che Rubini è un prodotto di origine naturale al 100% che può essere anche definito "concentrato di frutta".