IPRONA Polyphenol Technology (IPT)

Es un proceso libre de solventes que consiste en la separación y concentración de forma mecánica y el enriquecimiento mediante ultrafiltración por membrana.

En esta tecnología mecánica se usan membranas de diseño especial para separar el jugo de fruta exprimida en dos caudales según el tamaño molecular. Las moléculas más grandes, que contienen polifenoles y antocianinas, se concentran en una dirección al otro lado de la membrana mientras que las más pequeñas, como la fructosa y las sales minerales, se separan en otra dirección.

El uso de membranas con poros de tamaños diferentes, varias configuraciones y polaridades distintas permiten la creación de productos sin necesidad de solventes.